ചെറിയ തൈര് ഉപകരണങ്ങൾ

ഹൃസ്വ വിവരണം:

മധുരവും പുളിയുമുള്ള രുചിയുള്ള ഒരുതരം പാൽ പാനീയമാണ് തൈര്. ഇത് പാൽ അസംസ്കൃത വസ്തുവായി എടുക്കുകയും പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുകയും പിന്നീട് പ്രയോജനകരമായ ബാക്ടീരിയ (സ്റ്റാർട്ടർ) പാലിൽ ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ഒരു തരം പാൽ ഉൽപന്നമാണ്.


ഉൽപ്പന്ന വിശദാംശം

ഉൽപ്പന്ന ടാഗുകൾ

മാർക്കറ്റിലെ തൈര് ഉൽപന്നങ്ങൾ കൂടുതലും സോളിഡിംഗ് ടൈപ്പ്, സ്റ്റൈറിംഗ് ടൈപ്പ്, ഫ്രൂട്ട് ഫ്ലേവർ ടൈപ്പ് എന്നിവയാണ്.

തൈരിന്റെ ഉൽപാദന പ്രക്രിയയെ ചേരുവകൾ, പ്രീഹീറ്റിംഗ്, ഹോമോജെനൈസേഷൻ, സ്റ്റെറിലൈസേഷൻ, തണുപ്പിക്കൽ, കുത്തിവയ്പ്പ്, (പൂരിപ്പിക്കൽ: സോളിഫൈഡ് തൈര്), അഴുകൽ, തണുപ്പിക്കൽ, (മിശ്രിതം: ഇളക്കിയ തൈരിനായി), പാക്കേജിംഗ്, പാകമാകൽ എന്നിങ്ങനെ സംഗ്രഹിക്കാം. ബാച്ചിംഗ് ഘട്ടത്തിൽ പരിഷ്കരിച്ച അന്നജം ചേർക്കുന്നു, അതിന്റെ പ്രയോഗത്തിന്റെ പ്രഭാവം പ്രക്രിയ നിയന്ത്രണവുമായി അടുത്ത ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു

ചേരുവകൾ: മെറ്റീരിയൽ ബാലൻസ് ഷീറ്റ് അനുസരിച്ച്, ആവശ്യമായ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ, പുതിയ പാൽ, പഞ്ചസാര, സ്റ്റെബിലൈസർ എന്നിവ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. പരിഷ്കരിച്ച അന്നജം ചേരുവകളുടെ പ്രക്രിയയിൽ വെവ്വേറെ ചേർക്കാം, കൂടാതെ മറ്റ് ഭക്ഷ്യ മോണകളുമായി ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതത്തിനു ശേഷം ചേർക്കാവുന്നതാണ്. അന്നജവും ഭക്ഷണ ഗം കൂടുതലും ഉയർന്ന ഹൈഡ്രോഫിലിസിറ്റി ഉള്ള ഉയർന്ന തന്മാത്ര പദാർത്ഥങ്ങൾ ആണെന്ന് കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, അവ ഉചിതമായ അളവിൽ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയിൽ കലർത്തി ചൂടുള്ള പാലിൽ ലയിപ്പിക്കുന്നത് നല്ലതാണ് (55 ℃ 65 ℃) അവയുടെ വ്യാപനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് .

yoghurt  machine
sterilized milk machine

ചില തൈര് ഉപകരണ പ്രക്രിയയുടെ ഒഴുക്ക്:
പ്രീഹീറ്റിംഗ്: അടുത്ത പ്രക്രിയ ഹോമോജെനൈസേഷന്റെ കാര്യക്ഷമത മെച്ചപ്പെടുത്തുക എന്നതാണ് പ്രീഹീറ്റിംഗിന്റെ ഉദ്ദേശ്യം, പ്രീഹീറ്റിംഗ് താപനില തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് അന്നജത്തിന്റെ ജെലാറ്റിനൈസേഷൻ താപനിലയേക്കാൾ കൂടുതലായിരിക്കരുത് (അന്നജം ജെലാറ്റിനൈസേഷനുശേഷം ഏകീകൃത പ്രക്രിയയിൽ കണികാ ഘടനയ്ക്ക് കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ).

ഹോമോജെനൈസേഷൻ: പാൽ കൊഴുപ്പ് ഗ്ലോബ്യൂളുകളുടെ മെക്കാനിക്കൽ ചികിത്സയാണ് ഹോമോജെനൈസേഷൻ, അതിനാൽ അവ പാലിൽ തുല്യമായി ചിതറിക്കിടക്കുന്ന ചെറിയ കൊഴുപ്പ് ഗോളങ്ങളാണ്. ഏകീകൃത ഘട്ടത്തിൽ, മെറ്റീരിയൽ ഷിയർ, കൂട്ടിയിടി, ഗുഹ ശക്തികൾ എന്നിവയ്ക്ക് വിധേയമാകുന്നു. പരിഷ്കരിച്ച അന്നജം അന്നജം ക്രോസ്-ലിങ്കിംഗ് മോഡിഫിക്കേഷൻ കാരണം ശക്തമായ മെക്കാനിക്കൽ ഷിയർ പ്രതിരോധം ഉണ്ട്, ഇത് ഗ്രാനുൽ ഘടനയുടെ സമഗ്രത നിലനിർത്താൻ കഴിയും, ഇത് തൈരിന്റെ വിസ്കോസിറ്റിയും ശരീര രൂപവും നിലനിർത്താൻ സഹായകമാണ്.

വന്ധ്യംകരണം: പാസ്ചറൈസേഷൻ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ 95 ℃, 300 എന്നിവയുടെ വന്ധ്യംകരണ പ്രക്രിയ സാധാരണയായി ക്ഷീരസസ്യങ്ങളിൽ സ്വീകരിക്കുന്നു. ഈ ഘട്ടത്തിൽ പരിഷ്കരിച്ച അന്നജം പൂർണ്ണമായും വികസിപ്പിക്കുകയും ജെലാറ്റിനൈസ് ചെയ്യുകയും വിസ്കോസിറ്റി രൂപപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു.

തണുപ്പിക്കൽ, കുത്തിവയ്പ്പ്, അഴുകൽ: ഒരുതരം ഉയർന്ന തന്മാത്ര പദാർത്ഥമാണ് ഡിനാറ്ററേഡ് അന്നജം, ഇത് യഥാർത്ഥ അന്നജത്തിന്റെ ചില സവിശേഷതകൾ ഇപ്പോഴും നിലനിർത്തുന്നു, അതായത് പോളിസാക്രറൈഡ്. തൈരിന്റെ പിഎച്ച് മൂല്യത്തിൽ, അന്നജം ബാക്ടീരിയയാൽ തരംതാഴുകയില്ല, അതിനാൽ ഇതിന് സിസ്റ്റത്തിന്റെ സ്ഥിരത നിലനിർത്താൻ കഴിയും. അഴുകൽ സംവിധാനത്തിന്റെ പിഎച്ച് മൂല്യം കസീന്റെ ഐസോഇലക്ട്രിക് പോയിന്റിലേക്ക് കുറയുമ്പോൾ, കേസിൻ ഡീനാറ്ററേറ്റ് ചെയ്യുകയും ദൃ solidീകരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് ജലവുമായി ബന്ധിപ്പിച്ചിട്ടുള്ള ഒരു ത്രിമാന നെറ്റ്‌വർക്ക് സംവിധാനം ഉണ്ടാക്കുകയും ചട്ടക്കൂട് തൈര് ആകുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ സമയത്ത്, ജെലാറ്റിനൈസ് ചെയ്ത അന്നജത്തിന് അസ്ഥികൂടം നിറയ്ക്കാനും സ waterജന്യ ജലം ബന്ധിപ്പിക്കാനും സിസ്റ്റത്തിന്റെ സ്ഥിരത നിലനിർത്താനും കഴിയും.

തണുപ്പിക്കൽ, ഇളക്കൽ, പഴുത്തതിനുശേഷം: തൈര് തണുപ്പിക്കുന്നതിന്റെ ഉദ്ദേശ്യം, സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെയും എൻസൈം പ്രവർത്തനത്തിന്റെയും വളർച്ചയെ വേഗത്തിൽ തടയുക എന്നതാണ്, പ്രധാനമായും ഇളക്കുമ്പോൾ അമിതമായ ആസിഡ് ഉൽപാദനവും നിർജ്ജലീകരണവും തടയുക എന്നതാണ്. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ വ്യത്യസ്ത സ്രോതസ്സുകൾ കാരണം, പരിഷ്കരിച്ച അന്നജത്തിന് വ്യത്യസ്ത ഡിനാറ്ററേഷൻ ബിരുദം ഉണ്ട്, കൂടാതെ തൈര് ഉൽപാദനത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന വ്യത്യസ്ത പരിഷ്കരിച്ച അന്നജത്തിന്റെ ഫലം ഒന്നുമല്ല. അതിനാൽ, പരിഷ്കരിച്ച അന്നജം തൈര് ഗുണനിലവാരത്തിന്റെ വ്യത്യസ്ത ആവശ്യങ്ങൾക്കനുസരിച്ച് നൽകാം.


  • മുമ്പത്തെ:
  • അടുത്തത്:

  • നിങ്ങളുടെ സന്ദേശം ഇവിടെ എഴുതി ഞങ്ങൾക്ക് അയയ്ക്കുക